健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的消息(xiāoxī)：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世(líshì)，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设(bùshè)任何仪式，遗体已火化(huǒhuà)。”

这种体面而(ér)不喧哗的离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚(shùfù)。就如金庸先生(xiānshēng)对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给大家的，是(shì)他的金句和对待人生的态度。

“要走的人始终(shǐzhōng)要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖(jiānghú)豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种(yīzhǒng)潇洒与从容。

一个自制的(de)金黄色佛袋，一把(yībǎ)玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服(shūfú)，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州(cháozhōu)，后长期定居香港。

他(tā)曾担任邵氏电影制片人，也(yě)以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术(yìshù)、美食、传媒、商业各界(gèjiè)。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却极为(jíwéi)低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后(bèihòu)没人说他坏话(huàihuà)的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼(zànglǐ)。有记者问为何他出面操持此事(cǐshì)，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系(guānxì)好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是(zhǐshì)“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览(yīlǎn)众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也(yě)在查先生身旁(shēnpáng)。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是(shì)从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后(hòu)，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远(yǒngyuǎn)不死，不久之前，也离(lí)我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常(chángcháng)在微博分享老友趣事和照片。

文字平平(píngpíng)，却句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终(shǐzhōng)要走，可以想念，但是不要过分(guòfèn)。”

“不吃好吃的，会(huì)闷死”

1993年，香港九龙城(jiǔlóngchéng)寨拆迁。当时身为邵氏制片人的(de)蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期(hòuqī)，没有特效，而且也不能再来一次，这很像人生(rénshēng)。”

蔡澜的人生也正是如此，不(bù)妥协，不重来。

他写(xiě)美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学(zhéxué)、一种生活方式。

他曾说，最不(bù)认同的健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对(duì)味觉的羞辱”，并(bìng)在书里直言(zhíyán)，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的(de)人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是(gèngshì)一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味(yěwèi)，他也不买账：“所谓野味，没有个性(gèxìng)，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至(shènzhì)不(bù)认可“吃货”这个词：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红(wǎnghóng)美食在他看来，“多数(duōshù)食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样。”

他(tā)的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角。

“我一生追求的(de)，是活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是没有‘但是(dànshì)’”

78岁时接受微信采访(cǎifǎng)，记者建议他用(yòng)语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦(xīnkǔ)，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被网友奉为(wèi)“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不生孩子，他(tā)摇头：“一点都不后悔。我自己都没(méi)长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事(shì)，就别碰。”

他的微博评论区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字(shùzì)，往往令人(lìngrén)拍手叫绝。

“我32岁还没男朋友(nánpéngyǒu)？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是(shì)给你拥有的吗？”

“生活苦闷怎么办(zěnmebàn)？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱？”——“遇到就(jiù)知道。”

“如何发财致富？”——“来世吧(ba)。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不快乐(kuàilè)困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生(rénshēng)信条。

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’。”

“今天要活得(dé)比昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意(zuòshēngyì)、发呆(fādāi)。

蔡澜一直关注年轻人(niánqīngrén)的状态(zhuàngtài)，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是(shì)埋头(máitóu)苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世(qùshì)，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年(shùshínián)。

当时因救太太跌伤的蔡澜(càilán)，出院后决定重新活出新方式，他(tā)卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴(péibàn)他的只有存了十几年的茶饼，和一枚(yīméi)倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年(jīnnián)4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在(zài)微博上报平安：“未(wèi)至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得(dé)快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩(jīngcǎi)一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次(yǒucì)蔡澜(càilán)夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而(ér)蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝(yǐshì)，愿我们能如同他一样，这(zhè)一生吃得够、爱得够、笑得够。

（来源(láiyuán)：中国新闻网）